北綱がに・・①
僕が監修をしている居酒屋チェーン店が先月ブランド化した男鹿半島の紅ずわい蟹、その名も「北綱がに(きたつながに)」・・。 ブランド化したのは良いんだけれど、実際に世の中に流通させるために魅力的なレシピを考えてくれとの依頼が…
僕が監修をしている居酒屋チェーン店が先月ブランド化した男鹿半島の紅ずわい蟹、その名も「北綱がに(きたつながに)」・・。 ブランド化したのは良いんだけれど、実際に世の中に流通させるために魅力的なレシピを考えてくれとの依頼が…
最初っからお伝えしておきますが・・今回の出張は仕事がメインで、そのほんの少しの合間を見てちょっとだけ遊ぶ、という感じでした・・。 これからアップする内容は、どうかんがえても遊びジャン!仕事じゃないジャン!!という内容ばか…
いろいろありまして現在バンコクにいます・・。 詳細は後ほどアップしたいと思います・・。
今夏にオープン予定の新店舗(蕎麦屋)の監修依頼があり、クライアントの社長と都内の有名店を巡り、どういうタイプのお店にしたいのか一緒に周りながら確認をしてきました・・。 写真は神楽坂にある「蕎楽亭」の十割蕎麦・・。 天麩羅…
ウチのオヤジから「ちょっと見せたいものがアトリエに来てくれ」と連絡がありました・・。 アトリエって言ったって・・家の車庫なんですがね・・。 「ひろし・・まんずコレを見ろ・・上小阿仁の小林さんから天然秋田杉の丸テーブルを貰…
僕が監修している店舗の器を探しに新屋ガラス工房に行ってきました・・。 コチラの工房には県内外から集まったガラス作家が8名くらい在籍してるんですが、僕の一番のお気に入りは「境田亜希(さかいだあき」さんの酒器です・・。 カメ…
どうでしょう・・この色艶とテリ具合は・・。 ここのイブリガッコの特徴は一言でいうと「味が濃くてジューシー」なんですよね・・。 それでいて雑味が少なく上品で、唯一無二のパリッパリの食感・・(一言じゃなくなるけど) いやぁ・…