利部家の謎・・③
僕の実家の車庫が、最近はオヤジのアトリエと化してしまい、オフクロが嘆いているというのは聞いてはおりました・・。 芸術家でもないオヤジがいったい何を創作しているのか・・。 正直興味は無いし、なるべく関わらないよう、なるべく…
僕の実家の車庫が、最近はオヤジのアトリエと化してしまい、オフクロが嘆いているというのは聞いてはおりました・・。 芸術家でもないオヤジがいったい何を創作しているのか・・。 正直興味は無いし、なるべく関わらないよう、なるべく…
写真は熊肉のコロッケです・・。 数年前、予約で一年先まで満杯だという名古屋の人気レストラン「トゥ・ラ・ジョア」に行ったとき、肉タレントとしても有名な寺門ジモンさんと会食した事がありました・・。 その時ジモンさんに最高の肉…
僕のジーサマが「フロォ(ひろ)、クィリタンポ(きりたんぽ)さ入れるキノゴは、やっぱしグンダゲ(ぎんだけ)でねばダメなもんだ。最近は舞茸入れるフト(ひと)も居るみでだが、あえだば三流の雑キノゴだがら本来の味出ねおな。むがし…
秋田県内には、秋田名物である「キリタンポ鍋」を提供してくれるお店が数多くあって、老舗、有名店と言われるところは全店網羅してみたんですが、その中で一番好きなダシ(スープ)だなと感じるのは川反の老舗小料理屋「北州」さんでした…
究極のキリタンポ鍋を完成させるためには「米(県産ササニシキ100%)」「比内地鶏(原種比内鶏により近い種)」「セリ(秋田県三関産)」のような素材の厳選のみならず、薬味も大切な要素だと考えています・・。 写真は、現在僕がい…
現在、食べログ秋田総合ランキング8位(令和2年9月)。 秋田県で一番有名なキリタンポ鍋屋である「元祖むらさき」さんに伺いました・・。 写真は「大舘の北川景子(僕が勝手に言ってるだけですが)」こと、お店の名物女将です・・。…
全国を旅し、いろーんな鍋物を食べてきました・・。 その中でも「きりたんぽ鍋」は、たぶん僕が秋田県人だからという訳ではなく、何処の名物鍋と比べても、食材と出汁の協調度、風土を完璧に表現したご当地鍋としての完成度、ともに断然…