昨晩食通の友人達と一緒に、最近お気に入りのレストラン「Ichi」に行ってきました・・。 コース後半の食事で「大人のオムライス」ってのが出てきまして・・。 何が「大人」なのかと思ってたら・・通常の卵の皮？やケチャップの替わ…

先日、とある会合で出てきた宮崎県産マンゴー「時の雫（ときのしずく）」・・。 元宮崎県知事「そのまんま東」さんがトップセールスをしたことで全国的に有名になった「太陽のタマゴ」という名前のマンゴーは、聞いたことがある方も多い…

数年前、韓国ソウルに出張したときに出てきた「テチャン(대창)」・・。 日本ではシマチョウとかテッチャンとかホルモンと呼ばれている部位です・・。 我が国では通常（食品衛生上）客前に出す前に、このホース状になっている大腸の表…

先週末、取引先（仕入先）の担当者と会食しました・・。 今回は皆さん県外の方たちだったので、お店に予め秋田産の山菜を用意してもらいました・・。 コシアブラ、笹竹、コゴミ、ワラビくらいまでは区別がつきますが、ホンナとアイコと…

シリーズ化して一品ずつ詳細を紹介しようと思ってましたが、随分滞ってしまったので備忘録として一気に載せていきます・・。 此方は「東京エデション虎ノ門」のホワイトオムレツ・・。 こちらは「ハイアットセントリック銀座」・・。 …

先日、食通の友人が連れて行ってくれた和食屋で出てきた「白甘鯛（シロアマダイ）の焼き物」・・。 皆さん「甘鯛」って魚は食べた事があるかもしれませんが、「白甘鯛」っては名前を聞いた事がある方も少ないんじゃないでしょうか・・。…

先週末、行きつけの寿司屋「すし匠」に行ってきました・・。 写真はホタテのオスとメスの肝、両方を使った雌雄握り・・。 皆さんはどちらがどっちか見分けが付きますでしょうか・・。 ホタテは放卵前のこの時期オス（白）とメス（橙色…