今回のソウル出張の目的の一つは「朝鮮料理は日本料理や中国料理、はたまたフランス料理やイタリア料理のように、緻密かつ精妙で技術レベルの高い料理なのか。」を、確かめたいというのもありました・・。 だって・・普段僕らが日本で目…

南大門市場にある食堂に来ています・・。 以前はかなり美人だったであろう？オバチャン姉妹の呼び込みに引きづられ店に入ってみました・・。 ビビンバ・・何気ない料理なのに・・美味い・・ちょっと呼び込みが強引過ぎるからあんま期待…

僕が監修している居酒屋「とっぴんぱらりのぷ」で来月から提供を始める秋田県岩見三内産の川蟹味噌和え・・。 川蟹（正式名モクズガニ）は、世界中の食通に珍重される「上海蟹」と同属の近縁種で、その味を比べてもなんの遜色が無いのに…

ゴールデンウイークに入り此方の更新が滞っています・・。 休みと言っても特に何処かに出掛けるわけでも無く・・ゴロゴロして寝るだけなのでネタも無く・・ってな感じなのでご了承ください・・(^_^;) 昨日は月初の定例会議後、川…

神楽坂でオデンを食べ、〆に近くにある「サンルーカル・バー」に行ってみました・・。 コチラは僕の友人で、信頼に足る食通でもある「bottan」さんから是非にと勧められてたんで・・いつか行ってみたかったんですよね・・。 オー…

六本木にある東京ミッドタウンに行ってきました・・。 超高層ビルマニアの僕にとってドツボ（東京で二番目に高いビル）のスポットなので用事もないのによく行きます・・。 デパ地下？に超高級フルーツ店があって、一個３５０００円の座…

天寿　Ｈ９ＢＹ　ＪＵＮＭＡＩ　ＧＩＮＪＯ　ＡＧＥＤ　ＳＡＫＥと ブルーチーズ（ロックフォール）と蜂蜜のペアリング・・。 Ｈ９ＢＹ・・ということは酒造年度(BreweryYear・略称BY)が平成９年って事ですので・・約２…