その希少性や口内に一瞬でほどける滑らかさ、ズバ抜けたコクと旨味から「生ハムの王様」とも「幻の生ハム」言われる『クラテッロ ディ ジベッロ』をスライスする、昨晩の宇佐美マスター・・。 秋田沖で獲れたメダイの切り身に、秋田伝…

ナミクダヒゲエビ（並管髭海老）・・。 鹿児島錦江湾の深海域に生息し、漁獲量も極端に少ない為、この海老を専門に獲る船は日本で一艘しかいないらしく、地元の方にも殆どその存在を知られていない幻の海老だそうです・・。 そんな一生…

昨晩友人の誘いを受け、行きつけのレストラン「エッフェ」で今年初の新年会がありました・・。 写真は「比内地鶏のレバー」と「チョコレート」を混ぜパテ状にしたモノの上に、秋田産の「トンブリ（ホウキギの実）」と秋田沖で獲れた「ボ…

秋田市広面にある「そば処けん太」の「ニンニク葱そば（海老天一本乗せ）」・・。 この店には彼是３０年以上通ってるんですが、他のメニューを食べたことがありません・・。 鴨南蛮とかカレー蕎麦とか一回はチャレンジしてみようと思っ…

昨晩半年ぶりに秋田市大町に在る「すし匠」に行ってきました・・。 親方の佐々木さんが東京四谷の有名店「すし匠」から暖簾分けされ、秋田に戻って開業した当初から伺ってるんで、なんやかんやでもう２０年来の付き合いになるでしょうか…

喘息になって人生初の点滴まで打ったのが１か月ほど前・・。 あれから体調と共に食欲も回復し、せっかく此処１０年で一番落ちてた体重も元に戻ってしまいました・・。 さすがに体が重くなってきたのでダイエットしなきゃならんと思い、…

秋田県最北部、鹿角市に「千歳盛」という小さな酒蔵があります・・。 昔から良い酒を醸す蔵という事で地元では有名だったんですが、残念ながら蔵元に後継者が居ないという事で、数年前に僕のクライアントに事業継承されていました・・。…