ジビエ・・。
とある地元企業からの依頼で、彼らが来春秋田市にオープンする飲食店のプロデュースをすることになりました・・。 クライアントの希望で「ジビエ」もメニューに加えたいとの事だったで、イノシシや熊や山鳥が定期的に入荷出来るルートを…
とある地元企業からの依頼で、彼らが来春秋田市にオープンする飲食店のプロデュースをすることになりました・・。 クライアントの希望で「ジビエ」もメニューに加えたいとの事だったで、イノシシや熊や山鳥が定期的に入荷出来るルートを…
先週末、JA秋田なまはげ(旧JA秋田市)からの依頼で「令和3年度 美味しい米コンクール最終審査会」に行ってきました・・。 先日、燻りガッコの項でも書きましたが、世の中にはお米の美味しさを数値で表す「食味分析計」という機械…
秋田商業高校と北京第二外国語学院の後輩で、現在ジャカルタのゼネコン勤務中のアギヒコくんが、半年ほど前からご両親の通院の付き添いで秋田に戻って来てたんだけど、親御さんの体調もインドネシアのコロナ過も落ち着いてきたようで、そ…
昨晩友人達との飲み会の際「今まで食べた鍋物の中で何が一番美味かったか」という話題になりました・・。 何処其処のキリタンポ鍋が一番だと言う人も居れば、京都大市のまる鍋(すっぽん)一択だという人も居れば、やっぱテッチリ(フグ…
昨晩は行きつけのバー「ルヴェール」に行ってきました・・。 「生ける伝説」「バーテンダーの教科書」「世界一のマンハッタンの造り手」等、数々の異名を誇った先代佐藤謙一マスターが引退し、彼の最後の弟子でありルヴェールという金看…
刈和野から土川村の半導寺にいく途中、田谷を過ぎると、土買川の岸に出る。 そこは川の曲がり角になっていて、大きな樹木が影を落とす薄気味悪い渕があった。 渕は常に青黒く渦を巻き底が無いとも言われ、古来「バズァ淵」と呼ばれてい…
秋田県大仙市土川のコギタさんから「今年も燻りガッコでぎだすよ!いつもと同じ味だど思うがら味見しにきてけれ!」との連絡があったので先週末伺いました・・。 会社に食べ物を入れる器が無かったので、僕がいつも織田信長の真似をしな…