白甘鯛を食す・・。

先日、食通の友人が連れて行ってくれた和食屋で出てきた「白甘鯛（シロアマダイ）の焼き物」・・。

皆さん「甘鯛」って魚は食べた事があるかもしれませんが、「白甘鯛」っては名前を聞いた事がある方も少ないんじゃないでしょうか・・。

何故なら、白甘鯛は狙って釣れる魚じゃないらしく、甘鯛を釣っていると1/100～1000くらいの確率でたまたま竿に引っかかる、まさに幻の魚だからです・・。

値段も白身魚ではこの魚の右に出るモノが無いほど超高値が付き、キロ数万円で取り引きされる場合もあるようです・・。

ちなみにこの表面に付いてる鱗をパリパリに焼き上げて松ぼっくみたいにして出す調理方法は「松毬焼き」と言って、食感も抜群に良いです・・。

「日本料理かわせみ」にて・・。