此方の日記では食べログと被らないように、レストランの話題は比較的避けてるんですが・・たまにはということで・・。 いまや全国の寿司業界に確固たる存在感を示す「すし匠」の系列店舗（すし匠○○とか匠○○とか）は、弟子孫弟子含め…

２０２０年１２月現在、食べログ秋田ラーメンランキング２位の「自家製麺伊藤」に行ってきました・・。 オヤジさん・・あやしすぎる・・(^_^;) ほったて小屋みたいな店内（失敬）で、何故かいつもシャワーキャップを深々とかぶり…

先日食べた肉があまりにも美味しかったので、食通の友人に「美郷地鶏」の生産者を紹介してもらい鶏舎を見に来ました・・。 この一際大きく茶と黒のコントラストが美しい羽を持つのが雄鶏です・・。 茶色くて小さくてたくさん居るのが雌…

秋田名物であり日本三大地鶏でもある「比内地鶏」は、天然記念物指定されている『比内鶏』の雄と『ロードアイランドレッド』というアメリカ原産の赤鶏の雌を１対１で掛け合わせ、商用に改良し大量生産に成功した品種であるという事は広く…

仙台国分町にある「大胡椒」さんは僕が宮城出張の際必ず立ち寄るお店で、地元で肥育したのＡ５ランクの肉牛だけが名乗れる「仙台牛」を、シェフが目の前で一切れ一切れ炭火で焼いてくれるという全国的に見ても殆ど見かけない珍しいスタイ…

秋田県由利本荘市大内の山奥にポツンとある食堂「いときん」の名物カツ丼８５０円・・。 ７年前、農協勤務の同級生石井君に紹介され初めて伺った時は一杯６５０円でしたが、最近２００円値上がりしたそうです・・。 まぁだとしても、８…

友人のお爺さん（マタギ）から今年も熊の手（ツキノワグマ）を貰いました・・。 秋田市雄和の山で獲れたモノだそうです・・。 熊の手は日本ではあまり馴染みの無い食材ですが、中国では幻の高級食材として知られており、2700年前、…