比内地鶏以上のモノを・・①
秋田名物であり日本三大地鶏でもある「比内地鶏」は、天然記念物指定されている『比内鶏』の雄と『ロードアイランドレッド』というアメリカ原産の赤鶏の雌を1対1で掛け合わせ、商用に改良し大量生産に成功した品種であるという事は広く…
秋田名物であり日本三大地鶏でもある「比内地鶏」は、天然記念物指定されている『比内鶏』の雄と『ロードアイランドレッド』というアメリカ原産の赤鶏の雌を1対1で掛け合わせ、商用に改良し大量生産に成功した品種であるという事は広く…
仙台国分町にある「大胡椒」さんは僕が宮城出張の際必ず立ち寄るお店で、地元で肥育したのA5ランクの肉牛だけが名乗れる「仙台牛」を、シェフが目の前で一切れ一切れ炭火で焼いてくれるという全国的に見ても殆ど見かけない珍しいスタイ…
秋田県由利本荘市大内の山奥にポツンとある食堂「いときん」の名物カツ丼850円・・。 7年前、農協勤務の同級生石井君に紹介され初めて伺った時は一杯650円でしたが、最近200円値上がりしたそうです・・。 まぁだとしても、8…
友人のお爺さん(マタギ)から今年も熊の手(ツキノワグマ)を貰いました・・。 秋田市雄和の山で獲れたモノだそうです・・。 熊の手は日本ではあまり馴染みの無い食材ですが、中国では幻の高級食材として知られており、2700年前、…
究極の炒飯シリーズ①②③では特におススメの現地レストランを紹介してきましたが、それ以外の店で提供された炒飯も、評点を含め備忘録として留めておきます・・。 ↑↑↑ Lai Heen (麗軒)マカオ 広東料理 ミシュラン★ …
よく友人に「おまえ、毎日いいモンばっか食ってんな~プチプチ売っててそんなに儲かるのか?」とか言われるんですが・・そーじゃないんですよね・・。 僕は衣食住の「食」にだけしか興味が無いので、普通の人が「衣3」「食3」「住4」…
現在ジャカルタ在住で、休みの度にマカオに遊びに行くという後輩のアギヒコ君がイチオシの「永利軒(ウィンレイ)」の揚州炒飯・・。 揚州炒飯は日本でいう五目炒飯の事で、何種類かの具材を細かく刻み炒めるごく一般的な炒飯です・・。…