餃子のこと・・。

写真は、浅草界隈では最古参だという町中華「餃子の王さま」の定番メニューである「王さまの餃子」・・。

多めのゴマ油で揚げるように焼いたパリパリの皮、餡の９割以上がキャベツ等の野菜にも関わらず深く濃くネットリした食感、この硬軟が合わさることによって生まれる絶妙な一体感・・全てがパーフェクト・・。

僕が今まで食べた餃子の中では断トツのランキング１位なもんで、東京出張の際は結構な頻度で立ち寄ります・・。

前回、大阪の老舗おでん屋の味を丸パクリしてコンサル店に転用したって話をしましたが、これまたマネできるんじゃなかろうかと目論んでいて、現在研究中です・・。

ここ数十年、秋田は餃子不毛の地ですからねぇ・・。

なんとか再現したいものです・・。

大阪出張で感じた事・・③