月の輪熊を焼いて喰う・・。
煮た熊肉はよく見ますが・・焼いた熊肉(焼き熊)ってのは殆ど見掛けることはありません・・。 その理由は、獣臭が強いからいろんな香辛料で味を整えなきゃ臭くて食べれないからじゃないかと推測してたんですが・・。 その話をウチのオ…
煮た熊肉はよく見ますが・・焼いた熊肉(焼き熊)ってのは殆ど見掛けることはありません・・。 その理由は、獣臭が強いからいろんな香辛料で味を整えなきゃ臭くて食べれないからじゃないかと推測してたんですが・・。 その話をウチのオ…
昨日も行きつけのラーメン屋で朝ラーをしてきました・・。 いつも僕がカウンターに座ると、まだ注文もしてないのに必ず「ネギつけ麺」が出て来ます・・。 それもチャーシュー麺じゃないのにも関わらず、こんなにもチャーシューを乗せて…
得意先の挨拶回りで男鹿半島北浦漁港へ行ってきました・・。 今が旬の秋田の県魚「ハタハタ」は、年々漁獲が減少傾向にあるようですが・・今年の初漁は上々だったようです・・。 フォークリフトでコンテナの中に入れられたハタハタには…
これからが旬の秋田県男鹿半島産の本ズワイ蟹を食べてきました・・。 おなじ日本海で獲れる本ズワイ蟹なのに、高値で取引される山陰のブランド蟹「松葉がに」や北陸の「越前がに」に比べ、秋田県産は半額以下で流通しています・・。 友…
昨晩は今年初の忘年会がありました・・。 会場は秋田市山王の隠れ家的というか本当に隠れてしまってて誰も判らないようなところにある割烹「蓬莱」へ・・。 今回は大仙市協和で獲れた青首(真鴨)がメインでした・・。 親方が一切れ一…
僕の父の友人だという田沢湖生内マタギの古老から熊の肉を買い受けに行ってきました・・。 現在85歳の高田さんは、このみち50年のベテランです・・。 真鴨やヤマドリ、狸や野兎のような小物は狩りの時散弾銃を使いますが・・相手が…
昨晩は僕が監修しているおでん屋、秋田市川反の「さけ富」で仕入先の接待をしてきました・・。 こちらのお店は普通のチェーン居酒屋と違い、お客様に勧められたらスタッフもお酒を飲む事が出来ます・・(任意) お店のノンアルコールシ…