陶器の話・・。
僕が秋田県で一番好きな陶芸作家「森田勇」の工房である須恵沢窯にお邪魔してきました・・。 今月末に秋田駅前にオープンする店舗の酒器を12点購入・・。 こーいう滋味深い色合いは、界隈(秋田市上新城地区)の特殊な土を使わなけれ…
僕が秋田県で一番好きな陶芸作家「森田勇」の工房である須恵沢窯にお邪魔してきました・・。 今月末に秋田駅前にオープンする店舗の酒器を12点購入・・。 こーいう滋味深い色合いは、界隈(秋田市上新城地区)の特殊な土を使わなけれ…
東京虎ノ門にあって日本一行列ができる立ち食い蕎麦屋として有名だった「港屋(最近閉店)」の一番人気メニュー『肉蕎麦』のタレの味を再現できないか?という依頼がクライアントからあり・・試作したら一時間ほどで出来ました・・(^_…
先週末は稲庭饂飩の元祖「佐藤養助本舗」の職人をお招きし、僕の監修店舗スタッフの饂飩の盛り付け研修会をやりました・・。 どんなに美味しい饂飩でも、盛り付けが雑だと美味しさ半減ですからね・・(^_^;) 稲庭饂飩の茹で時間の…
僕が監修している店舗の酒器や皿は大半が作家モノで、いつもお気に入りの窯元にお願いしています。 先日、秋田駅前の店舗から小皿が足りなくなったと連絡があったので今回は秋田市雄和にある瑠璃窯(るりよう)さんにお願いしてきました…
ウチの会社は本日が決算日でした・・。 創設が1989年10月だったから・・なんだかんだでもう30年もやってるんですね・・。 当初は「梱包」を「きほう」とか読んでるレベルだったし・・こんな1円のポリ袋を仕入れて1円15銭と…
来月「大潟村 鈴木秀則と美鄕錦の会」ってをやることになりました・・。 なぜか僕が幹事です・・(^_^;) 「美鄕錦」は20年ほど前に秋田県が開発した山田錦と美山錦の交配種で、秋田でもたくさんの方が作付けしていますが、その…
昨晩は僕が監修している秋田おでんの店「さけ富」で日本酒会が開催されました・・。 「第一回・さけ富日本酒会with千代緑」 僕は秋田県大仙市に在り小さいけれど歴史ある(創業350年)酒蔵「千代緑」の大ファンなので、最初の会…