ガッコが出来ました・・。
今年もよーやく出来上がりました・・。 僕が知り得る中で最高の「燻りガッコ」・・。 パリパリとした心地よい歯応えと、絶妙な甘みと旨味を感じるガッコって、ココのオバちゃん達が作るガッコにしか感じないんですよね・・。 今年は猛…
今年もよーやく出来上がりました・・。 僕が知り得る中で最高の「燻りガッコ」・・。 パリパリとした心地よい歯応えと、絶妙な甘みと旨味を感じるガッコって、ココのオバちゃん達が作るガッコにしか感じないんですよね・・。 今年は猛…
昨日はJA秋田なまはげ(旧JA秋田市)が主催する「美味しい米コンクール最終審査会」の審査依頼があり行ってきました・・。 今年秋田県内で生産され最終審査に残った9つの秋田こまちを、基準米(長野県産コシヒカリ)とそれぞれ比べ…
昨日も行きつけのラーメン屋で朝ラーをしてきました・・。 いつも僕がカウンターに座ると、まだ注文もしてないのに必ず「ネギつけ麺」が出て来ます・・。 それもチャーシュー麺じゃないのにも関わらず、こんなにもチャーシューを乗せて…
昨晩はウチの会社の取引銀行である秋田銀行広面支店の顧客親睦忘年会がありました・・。 集まってるのは地元広面で昔から商売をしている方達ばかりです・・。 乾杯の挨拶をしているのが副会長である高橋不動産の高橋さん・・。 僕の実…
秋田市民市場「伊藤鮮魚店」からウチの会社が受注した特注の蟹タグ・・。 専務が自ら目利きし、これなら自信を持って提供できるという基準を満たした蟹じゃない場合はこのタグは付けないんだそうです・・。 僕もタグが付いた蟹が出たら…
昨晩は僕が監修しているおでん屋、秋田市川反の「さけ富」で仕入先の接待をしてきました・・。 こちらのお店は普通のチェーン居酒屋と違い、お客様に勧められたらスタッフもお酒を飲む事が出来ます・・(任意) お店のノンアルコールシ…
先週、ウチの会社で「燻りガッコ」を作ってもらってる農家さんから、そろそろ寒くなってきたので大根の燻り作業を始めるべ、と連絡があり作業の見学に行ってきました・・。 燻りガッコを作る第一段階として、まずはこの燻製小屋で焚き木…