釜山は九州や下関の海とも繋がってるし、フグも沢山獲れるということで、地元のフグ料理のお店に連れて行って貰いました・・。 「クムスポックッ釜山本店」は、ミシュランガイドにも掲載されている地元の有名店だそうです・・。 韓国で…

韓国出張で一番楽しみなのは、日本では殆どお目に掛かる事のない「掃除をしていないホルモン（コプチャン）」を食べれる事です・・。 我が国の法律では、掃除（ホース状になってる大腸の表と裏をひっくり返したり、包丁を縦に入れて開き…

今週秋田市川反にオープンしたばかりのビストロ「ル・ジャルダン・ド・マナカ」に行ってきました・・。 シェフのサトウ・ショウタ君とは、彼がまだ僕のクライアント先のイタリアンで下働きしてた頃からの付き合いなので、彼是6年程にな…

僕が秋田で最も信頼している料理屋の一つである「心粋厨房 獬（シエ）」が、今回の『食べログ全国居酒屋百名店EAST』を受賞したという事で、僕に夫婦の写真付きで連絡をくれました・・。 以前にも書きましたがこの称号は、全国13…

秋田県内のラーメン店で三本指に入るぐらい好きなお店、角館に在る「自家製麺 伊藤」に行ってきました・・。 此方は現在（令和6年10月25日）、食べログ秋田ラーメンランキング１位のお店です・・。 下記リンクにも詳しく書いてお…

写真は、浅草界隈では最古参だという町中華「餃子の王さま」の定番メニューである「王さまの餃子」・・。 多めのゴマ油で揚げるように焼いたパリパリの皮、餡の９割以上がキャベツ等の野菜にも関わらず深く濃くネットリした食感、この硬…

昨日、秋田県由利本荘市に在る「道の駅おおうち」に寄ったら「川蟹（モクズガニ）」が売ってました・・。 今が旬ですもんね・・１０匹ほど網に入って１３００円（一杯１３０円）。 ずーっと前から思ってるんですが日本の川蟹は、珍味と…