何でもかんでも食べてみる・・④
クモはプノンペンなどカンボジアの何処でも食される食材である・・。 特にスクン地区では人気が高い。 スクン北部の村で地面の穴の中で食用のクモを育てたり、近隣の森林地帯で獲られたモノを油で揚げる・・。 こうした習慣がどのよう…
クモはプノンペンなどカンボジアの何処でも食される食材である・・。 特にスクン地区では人気が高い。 スクン北部の村で地面の穴の中で食用のクモを育てたり、近隣の森林地帯で獲られたモノを油で揚げる・・。 こうした習慣がどのよう…
その分野で唯一無二のクオリティを示し、秋田の食文化形成に多大なる貢献をしてたのに、今では幻になってしまった料理を紹介する「秋田のロストグルメ」第二弾は、5年程前まで秋田市広面にあった南インドカレーの名店「カナカナ」さんで…
「楚蟹」と書いてズワイ蟹と読むそうです・・。 「一匹1000円から7500円までって随分差があるもんなんですね・・時価ということですか?それとも大きさで違うんですか?」と店の親方に聞いたら「いーや、大きさは同じ、客の態度…
『あ、ギバサがジサバになってる!訛ったのそのまんま書いたんだな。』と思ってたんですが・・どうやらジバサって食べ物もあるようです・・。 ギバサもジバサも同じホンダワラ科の海藻なのですが、正式に分類すると「ギバサ=アカモク」…
最近「絶滅料理再現バラエティ ロストグルメ」というテレビ番組を見ました・・。 そのむかし戦国武将や歴史的人物の大好物だった食べ物で、今では文献のみでしか確認できない料理を、現代の一流シェフが再現するという内容だったんです…
回らないお寿司屋さんなんかに行くと「赤ウニ(エゾバフン)」とか「白ウニ(キタムラサキ)」とか「ムラサキウニ(キタムラサキ)」って呼ばれてるウニが出て来ることがありますよね・・。 でも「ピンクウニ」ってのは、聞いたことがあ…
いつも必ずたのむ南蛮ラーメンにネギ皿をトッピングしてみました・・。 遠近法ということもあるんだけど・・100円なのにこんなに大盛にして採算合うんだろうか・・(^_^;) お。 表紙・・。