大阪なんば、法善寺横丁にあるおでん屋「おかめ」・・。
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良い雰囲気でしょ?
有名な水掛け不動さんのすぐ近くにあります・・。
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暖簾をくぐると・・おかめさん、いや女将さんがいつも通りカウンター内でニコッと笑いながら出迎えてくれます・・。
たしか10年くらい前から通ってるんですが・・おかみさんは時間が止まってるかのように、あの頃と容姿がまったく変わりません・・(^_^;)
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なんとか読める当て字も風情がありますね・・。
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狭い店内はいつもにぎわってますが・・皆んな、お面よりも店名に相応しい女将(節子さん)の人情味に触れたくて通って来るんだろうな・・。
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何回食べても、ちょーハイレベルに完成された完璧なダシ・・(@_@;)
昨年、おでん屋の監修を依頼されて秋田市カワバタにオープンした「さけ富」は、実はこの店のダシを参考にさせていただいたんですよね・・。
オープン前に、何十軒も有名老舗店のおでん屋を食べ歩いてみたんですが・・この店のダシに敵うものは他では見つけられませんでした・・。
それにしても、そんなに簡単にほかの店の味の再現って出来るわけ?って思いますよね・・。
でも・・僕の数少ない特技の一つは「味の記憶」なんで・・。
料理はまったく出来ないけれど・・ゴールは判るつもりなんで・・(^_^;)
もし機会があれば両店食べ比べてみてくださいな・・。
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